{"id":11853,"date":"2026-01-28T13:00:00","date_gmt":"2026-01-28T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/noticiasenlineard.com\/?p=11853"},"modified":"2026-01-28T12:15:22","modified_gmt":"2026-01-28T16:15:22","slug":"atencion-con-la-escombroidosis-una-intoxicacion-por-pescado-que-puede-confundirse-con-alergia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasenlineard.com\/?p=11853","title":{"rendered":"Atenci\u00f3n con la escombroidosis, una intoxicaci\u00f3n por pescado que puede confundirse con alergia"},"content":{"rendered":"\n

Esta intoxicaci\u00f3n se relaciona con pescados como el at\u00fan, la caballa o el bonito, que no han sido conservados tras su captura de forma adecuada, y esto eleva la cantidad de histamina presente en el alimento.<\/p>\n\n\n\n

La escombroidosis es la intoxicaci\u00f3n alimentaria relacionada con el consumo de pescados que puede hacer que determinadas personas experimenten enrojecimiento facial, picor intenso o ronchas en la piel, s\u00edntomas que no se deben confundir con los de una alergia, como indica el jefe de Servicio Adjunto de Dermatolog\u00eda del Hospital Ruber Internacional y especialista en cirug\u00eda dermatol\u00f3gica de Cl\u00ednica Dermatol\u00f3gica Internacional (CDI), el doctor Pedro Rodr\u00edguez.<\/p>\n\n\n\n

Esta intoxicaci\u00f3n se relaciona con pescados como el at\u00fan, la caballa o el bonito, que no han sido conservados tras su captura de forma adecuada, y esto eleva la cantidad de histamina presente en el alimento. Muchas personas asocian estos cambios a una alergia, pero el dermat\u00f3logo ha asegurado que no se produce ninguna reacci\u00f3n del sistema inmunol\u00f3gico. “El organismo no est\u00e1 reaccionando contra el pescado en s\u00ed, sino frente a una sobrecarga de histamina. Por eso hablamos de una intoxicaci\u00f3n y no de una alergia verdadera”, ha aclarado.<\/p>\n\n\n\n

Estos s\u00edntomas suelen aparecer “pocos minutos despu\u00e9s de la ingesta” y afectan principalmente a la piel, “con enrojecimiento intenso de la cara y el cuello, sensaci\u00f3n de calor, picor o urticaria”. En algunos pacientes tambi\u00e9n se presentan otros s\u00edntomas como molestias digestivas, dolor de cabeza o un sabor met\u00e1lico al consumir el pescado.<\/p>\n\n\n\n

Pedro Rodr\u00edguez ha admitido que esta confusi\u00f3n es comprensible, ya que “la mejor\u00eda con antihistam\u00ednicos refuerza la idea equivocada de que existe una alergia y lleva a muchas personas a eliminar el pescado de su dieta”. Sin embargo, si estas personas vuelven a comer el mismo pescado en buenas condiciones, “no presentan ning\u00fan problema”.<\/p>\n\n\n\n

La prevenci\u00f3n de la escombroidosis pasa por una correcta manipulaci\u00f3n y conservaci\u00f3n del producto, ya que la histamina, si ya se ha formado previamente, no se destruye al cocinar, congelar o enlatar el pescado. Por ello, transportar el pescado refrigerado y consumirlo “lo antes posible” son medidas clave. “La seguridad empieza en la cadena de fr\u00edo, desde el mar hasta la nevera”, ha insistido el especialista.<\/p>\n\n\n\n

En la mayor\u00eda de los casos, esta intoxicaci\u00f3n “se resuelve en pocas horas y no deja secuelas”. “Es importante no alarmarse ni autodiagnosticarse. El pescado es un alimento saludable y seguro cuando se conserva correctamente; el problema no es el alimento, sino su manejo”, ha concluido el dermat\u00f3logo Pedro Rodr\u00edguez.<\/p>\n\n\n\n

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Imagen representativa de pescados.David Zorrakino \/ Europa Press<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cr\u00e9ditos de articulo: Europa Press<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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